DHC-オンライン講座 　料理で学ぶ 英日翻訳基礎演習コース

 

 

Lesson 1 人称代名詞

翻訳は面白い！　料理もおもしろい！　この講座に登場する題材はすべて料理にまつわることばかり。レシピのとおりに料理を作ってみるもよし。紹介されているブログ（インターネット上の日記）を読んでみるもよし。楽しみながら翻訳技術を身につけていきましょう。

Lesson 1ではまず，「英文和訳」と「翻訳」の違いが比較的わかりやすい形で表れる人称代名詞（I, you, he, her, it，they，theirなど）の訳し方について検討してみましょう。英文和訳の課題ならば，youは「あなた」，heは「彼」，sheは「彼女」と訳していればよいのですが，それでは「翻訳」になりません。基準は，「同じ内容を日本語で表現するとすればどう書くか」なのです。

 

STEP 1　代名詞の省略

まず，簡単な例を見てみましょう。

You don't need to peel the squash. Just slice them thinly and then steam or simmer in some water until soft.
訳例１ あなたはカボチャの皮をむく必要はありません。それらをただ薄く切り，それからやわらかくなるまで蒸すか弱火でゆでるかしなさい。

最初の文の主語「あなたは」も，２番目の文の「それらを」も，いかにも翻訳調です。どちらも省略したところで誤解を招いたりわかりにくくなったりする恐れはありません。（蛇足ですが，蒸す，ゆでる以外に，電子レンジによる加熱もありますね）

次に，同じ文を書き換えた例を読んでみてください。

訳例２ カボチャの皮をむく必要はありません。そのまま薄く切って，やわらかくなるまで蒸すか弱火でゆでるかします。

英語の文には原則として必ず主語があります。しかし，日本語では主語が明らかな場合，誰がするかは明示しないのが普通です。主語を明示したことによって訳例１のようにかえって不自然な印象を与えてしまう場合も少なくないのです。

次の例を見ましょう。

These were called "turkey tacos" when the recipe was given to me but I'd think of them as more like flautas. Whatever you call them, it was a great different way to use up the last of the turkey.

訳例１ そのレシピが私に与えられたとき，これらは「ターキータコス」と呼ばれていたが，私はむしろそれらを「フラウタス」と見なしたい。あなたがそれらを何と呼ぼうと，それは七面鳥の最後を使い切るためのすばらしい別の方法だった。

訳例２ この料理は，私がもらったレシピでは「ターキータコス」となっていたが，むしろフラウタス（メキシコ系の料理）だと思う。呼び名はともかく，ローストターキーの最後の残りを使い切るには最高の，いつもとひと味違う調理法だった。

訳例１と訳例２の大きな違いのひとつは最初の例とほぼ同様で，人称代名詞の訳出を省略したかどうかです。この２つのどちらが自然な表現でしょうか？　それを判断する基準は，「同じ状況に立たされたとき，日本語なら普通はどう言うか」です。たとえば，次のような状況を思い浮かべてください。友達の誕生日にホームメイドのケーキを贈ろうと思って一所懸命作っています。でも，なかなかうまくできません。そこへ，ちょうどその友達から電話がかかってきます。「今，がんばって作っているのだけれど，うまくいくかどうかわからない。………」。この「………」の部分に入れるとしたら，「それがうまくできたら，私はあなたにそれを送ります」と「うまくできたら送るね」のどちらを選びますか？「それがうまくできたら，私はあなたにそれを送ります」とは絶対言わないでしょう。友達を相手に話すのでしたら「うまくできたら送るね」といった表現を使うと思います。そういえば，以前，学校英語の英文和訳を会話に使って皮肉たっぷりに面白おかしい話に仕立てた短編を読んだのを思い出しました。そうそう，清水義範さんの『永遠のジャック＆ベティ』（講談社）という本です。

訳例1の表現は，単に原文の単語を訳語で置き換えただけの「死んだ表現」です。その言葉が発せられた場面が思い浮かぶような「生きた表現」にはなっていません。生きた表現にするには，自分が今までの人生で頭にためてきた語彙や表現の中から最適なものを引っ張り出してくる必要があります。辞書に列挙されているのは，魂のこもっていない紙の上の言葉ばかりなのです。その言葉に魂を入れるのは，あなた自身の力です。

原文にある単語に対応する訳を省略してしまった方がよい場合もあります。すべては，日本語にしたときにどういう印象を読者に与えるか，どういう情報を読者に提供するかで決まります。人称代名詞の訳語の決定についても同様です。日本語の文章には，「文脈から明らかなことは書かない」という暗黙の了解があります。この了解を破って，いちいち主語などを明示すると，「うるさい」感じの文章になってしまうのです。

次も，代名詞の訳を省略した方が自然な訳文になる例です。

When I was writing about the mousse of smoked trout, I remembered that I still had some of it in the fridge.

訳例１ 私が燻製マスのムースについて書いていたとき，私はそれをいくらかまだ冷蔵庫の中に持っていることを私は思い出した。

訳例２ 私は燻製マスのムースについて書いていたとき，それがまだ冷蔵庫の中にいくらかあることを思い出した。

訳例３ 燻製マスのムースのことを書いていたら，そういえば冷蔵庫にまだいくらか残ってたっけ，と思った。

訳例１のように「私が，私は」と連発されると，とてもうるさく感じられ，肝心の内容に集中できなくなってしまいます。訳例２のようにすれば一応合格でしょう。さらに，ひとひねりして訳例３のようにしてもよいかもしれません。ただし，訳例３で主語の「私は」を完全に省略してしまったのは，今はやりのブログ（インターネットで公開している個人の日記）だからです。日記ですから，引用や伝聞，会話以外の部分でしたら，主語はたいてい「私は」か「私が」でしょう。ふつうの紙の日記をつけるときでも，「私は今日はワインを買った」ではなく，「今日はワインを買った」，あるいは単に「ワインを買ってきた」と書きませんか？

ところで，次の例を見てください。

We baked biscuit yesterday.

訳例１ われわれは昨日，クッキーを焼いた。

訳例２ われわれは昨日，ビスケットを焼いた。

日本人が「ビスケット」と聞くと，たいていクッキーのような薄く小さな甘い焼き菓子を思い浮かべますね。私の場合，ビスケットはどちらかというと四角くて黄色っぽくて，バターとミルクの香りのする，むかし懐かしいおやつのイメージがあります。一方，クッキーと聞くと，チョコチップなどが入っている，丸くて茶色っぽいアメリカ風のものを思い浮かべます。丸くて大きな缶にいろいろな種類のものが詰め合わせになっているものも，クッキーでしょうか。世代の違いもあるでしょうが，皆さんはいかがですか？　インターネットで調べたところ，ビスケットとクッキーの区別について，さまざまな人や会社のさまざまな定義や説明が出てきてとても面白かったです。たとえば，http://www.home-tv.co.jp/entame/ gimon/ 10305/index2.htmなどをご覧ください。

ところが最近ではフライドチキンのファーストフード店などで，スコーンのようなパイのようなデニッシュのようなものを「ビスケット」と称して売っていたりします。biscuitは，アメリカでは，このスコーンのようなパイのようなものを指し，焼きたての熱々のところをバターやジャム，メープルシロップ，ソーセージなどと一緒に食べます。小さく丸くて甘い焼き菓子はアメリカではcookieです。イギリスではどちらもbiscuitですが，小さく丸くて甘い焼き菓子のほうをsweet biscuitと言って区別するときもあるようです。さらに脱線ですが，子供と一緒に『ハリー・ポッターと炎のゴブレット』を読んでいて出会ったクランペット。これが気になっていましたが，図書館で借りてきた『“ハリー・ポッター”の料理・お菓子Cooking Book』（コアラブックス）という本に載っていました。それによるとドライイーストで作る粉のパン系の食べ物で，イギリスではごく日常的な食べ物として朝食やお茶のときに食べるそうです。写真を見るかぎりでは，スコーンに似ていますが，フライパンで焼くというのですから，ホットケーキのようでもあります。「外側はかりっとして，中はもちもちした食感」だそうです。今度作ってみようかなと思っています。この本のように，物語や映画に出てきた料理やお菓子を再現するためのレシピが載っている本は，ストーリーもレシピも，と二重の楽しみが味わえますね。検死官シリーズの大ファンである私にとっては，『パトリシア・コーンウェルの食卓』（講談社）も大変興味深かったです。

さて，こんな状況で，上の例を訳すとしたら，訳例２のほうが無難でしょう。しかし，昨日焼いたものがクッキーだということが前後関係でわかっている場合であれば，訳例１でも大丈夫です。ちなみにクッキーはフランス語ではサブレー（sable）ですね。鳩サブレーは懐かしくておいしい。

もうひとつ，次の例も見てください。これは，あるレシピの材料のところから採りました。

 

12 thin green asparagus stalks

訳例１ アスパラの茎（細めのもの）　12本

訳例２ アスパラ（細めのもの）　12本

stalkは，辞書ではたいてい「植物の茎」という訳語が当てられていますが，ここでは穂も含めて全体を指します。　Merriam Webster Online（http://www.m-w.com/）で調べてみると，たしかに"the main stem of an herbaceous plant often with its dependent parts"（草質の植物の主要な茎。付属部分も含める場合が多い）という説明が載っています。この例でアスパラの穂は，"often with its dependent parts"に当てはまるわけでした。なお，このサンプル・レシピはLesson 3にあります。stalkにこのような使いかたがあることを私が知った経緯も，そこに書いておきました。

以上２つの例で重要なのは次の２点です。

• 英語の単語の意味と日本語の単語の意味にずれがある場合がある。「ビスケット」と「クッキー」の違いなど，英語が元になっている「カタカナ語」もこの例外ではない
• ある単語の意味する範囲は人によって微妙に違うので，翻訳する場合はできるだけ多くの人が納得できる訳語を採用するようにすべきである

こうした意味からも，単に辞書に載っている訳語だからといって，それをそのまま採用してはいけないと言えるわけです。自分の勘違いや思い込みを見つけるために，自分の頭を徹底的に疑ってかかって，正確な訳文を目指しましょう。なお，アメリカ英語とイギリス英語の違いについては，Lesson 3で解説します。

訳してみましょう

原文の情報
国	アメリカ
種類	料理のブログ（http://www.cheapcooking.com/blog/2004/07/blueberry-pancakes.html）
翻訳時の注意	サンフランシスコに住むエレン・フェルラッツォさんが制作，運営する料理サイト。さまざまな代名詞が使われています。代名詞以外にも，単に辞書にある訳語を使って訳したのでは自然な日本語にならないケースもあります。自分の頭にある表現の中から最適なものを絞り出して，正確で読みやすい訳に仕上げてください。 エレンさんのブログは，会話調の生き生きとした表現が多く，ご本人にお目にかかったことはありませんが，世話好きで活動的で明るくておしゃべりな人を想像させる文章がとても楽しいサイトです。ですからユーモアに富んだリズミカルな文体をぜひ再現したいものです。また，このブログは料理のレシピだけでなく，ちょっとしたコツや裏ワザ，役に立つ買い物のヒントなどが載っているので，実生活でも参考にできます（たとえば，このレシピでも，卵液と粉類を混ぜ合わせるときの手抜き法が紹介されています）。こうした便利な工夫を重ねながら，毎日を楽しく暮らしている女性，というのがエレンさんの印象です。娘さんが２人いて，本業はソフトウェアのエンジニアだそうです。 料理の用語や表現でどんな日本語を使ったらよいか迷ったときには，たとえばこの課題なら手近にあるホットケーキやパンケーキの日本のレシピを参考にするとよいでしょう。

語句

on sale

特価で売りに出て

at times

フリッターの衣やパンケーキなどの生地，たね。doughはパンなどの生地で，液状のbatterより固く「練り粉」のイメージ

grill

鉄板，ホットプレート

plop

ポンと置く

spatula

フライ返し

flip over

さっとひっくり返す

whisk

泡立てる

beat

スプーンや泡立て器で強くかき混ぜる，泡立てる

あなたの訳

 

訳例

解説

1. 「あなた」と訳すべきyouはひとつもありません。一カ所だけ「皆さん」と訳しましたが，それ以外は訳出する必要がありません。
2. plainは，ご存知「プレーンヨーグルト」のプレーンですね。ブルーベリーの場合，どう訳すか。「そのまま」がいいですか，「生のまま」がいいですか，「何もせずに」がいいですか，「ただ丸ごと」がいいですか？　ここでは「そのまま食べる」にしましたが，ほかにどんな適語があるでしょう。同じplainでも，あとにくる食べ物で訳語もかなり違ってきます。たとえばI like pancake plain.なら「私，プレーン・パンケーキが好き」，あるいは文脈によっては「パンケーキはプレーンでお願いします」（レストランで注文）としてもよいでしょう。ブルーベリーをそのまま食べるとき，日本語では「プレーンで食べる」とは言いませんよね。
3. 「ホットケーキ」と「パンケーキ」と「クレープ」と「ワッフル」。この中で「ホットケーキ」と「パンケーキ」はどう違うのか。日本語の場合，「ホットケーキ」と「パンケーキ」では，「ホットケーキ」のほうが「パンケーキ」よりたねが固く，したがって「パンケーキ」より厚くどっしりとしていて，全部手作りにしてもホットケーキミックスを使うにしても，とにかく昔風のホームメイドのおやつという感じがします。さて，英語ではどうなんでしょうか。私の感覚では，英語ではpancakeが使われる場合のほうが圧倒的に多いような気がします。辞書やインターネットで調べてみたところ，pancakeとhotcake（またはhot cake）の定義がまったく同じだったり，pancakeの解説に(also called hotcake)と書いてあったり。ほかにgriddle cakeだのflapjackだのの呼び名も出ていました。英米の使い分けは，特に出ていませんでした。日本語のブログやホームページでは，上の私のものと同じような意見が散見されました。さて，皆さんのご意見は？　下の5)でエレンさんに質問メールを出したとき，ついでにhotcakeという単語を使うかどうかも訊いてみました。答えはこういうものでした。That's generally used in the southern part of our country, I believe. Most people up here (northwest) would know what was meant but would probably not use it in everyday conversation.「ホットケーキという単語は，一般に米国南部で使われていると思います。私たちの地方（北西部）では，「ホットケーキ」と聞いて，何を指しているのかはわかりますが，日常会話で自ら使うことはおそらくありません」。なるほど，アメリカでも「ホットケーキ」を日常レベルで使っている人がいる可能性はありそうです（たとえ使っている人がいることが確認できたとしても，私たち日本人が『ホットケーキ』と聞いたときにイメージする懐かしいお母さんのおやつといったものとは違うかもしれません。
4. 材料の量の換算についてはLesson 3で詳しく説明してありますので，ここでは，欧米の計量カップは約240ccであることだけ念を押しておくことにします。訳例の牛乳と薄力粉の量が240ccになっているのは，そいう理由があるからです。
5. whiskは辞書を見ると「泡立てる」と出ていますが，要注意です。ここをどう訳すか，非常に悩みました。そもそも私がこの部分を素直に「泡立てる」と訳してしまわなかったのは，私自身ホットケーキやパンケーキが大好きで，いろいろなレシピを試していたからです。レシピによって卵白をツノが立つまで泡立てるものや，全卵を湯煎しながらもったりするまで泡立てるもの，卵はただよくかき混ぜるだけでよいもの，などなどさまざまなのです。それぞれ，焼き上がりもフワッとしていたり，ずっしりしていたり，しっとりしていたり，これまたさまざまです。
   このように，好きな料理ですと，特に関心も強いため，自分の訳を疑ってかかる感覚が鋭くなるので有利です。その意味では，日頃から好奇心を持って種々雑多なことに関わっているほうが有利でしょう。いざ翻訳の仕事をもらう段になって，幅広い仕事ができるというものです。
   さて，話を元に戻しましょう。別のボールに卵を割り入れ，よく混ぜるのか，それとも泡立てるのか。「泡立てる」は，whiskのほかにbeat，whipがあります。原文のwhisk the eggs until well beatenのbeatについて辞書を引いてみると，今度は「スプーンや泡立て器で強くかき混ぜる，泡立てる」と出ていました。つまり，beatには「泡立てる」の意味も「かき混ぜる」の意味もあるわけで，このuntil well beatenを，whiskの解釈のヒントにすることはできません。さて，困りました。思いあまって，このレシピを書いたエレンさんにメールで問い合わせてみたところ，こんな返事が来ました。
   ”Since I generally mix by hand, I just meant well-mixed, that is not big chunks of yellows and whites. The only time I tend to really mix well…is when the whites are being whipped up separately, as in some waffle recipes I have.”「私はたいてい（電動泡立て器ではなく）手で持つタイプの泡立て器を使うので，『よく混ぜる』という意味で書きました。つまり，黄身や白身の大きな固まりが残っていない状態にするのです。ツノが立つまで泡立てるのは，ワッフルを作るときなど，卵白のみを泡立てる場合だけです」。
   これで一件落着。めでたしめでたし，というわけで，上のような訳例ができあがりました。

STEP 2 人称代名詞の置き換え ― 名詞への置き換え

英語の文章にyou, he, she, itなどの人称代名詞が現れる頻度と，日本語の文章に「あなた」「彼」「彼女」などが現れる頻度を比較してみると，明らかに英語の文章に現れる数が多いことがわかります。次の例を見て，その理由を考えてみましょう。

Her grandmother started teaching her to cook when Caren was only six years old, because she wanted her to learn to take care of herself. For by the time her granddaughter was 6 she was already 65.
訳例１ 彼女は彼女に彼女自身の世話をすることを覚えてほしかったので，彼女の祖母はカレンが６歳のときに彼女に料理を教え始めた。というのは，彼女の孫娘が６歳になるまでに，すでに彼女が65歳だったから。
訳例２ 祖母は，カレンがまだほんの６歳のときに料理を教え始めた。自分の身の回りのことは自分でできるようになってほしいと考えたのだ。というのも，カレンが６歳になる前に，祖母はもう65になっていたから。

これまでの例と同様，訳例１は人称代名詞を辞書どおりに訳したものです。訳例２では，人称代名詞は省略するか，あるいは名前などに置き換えています。

さてどちらの方が，「よい訳」だと思いますか？　訳例１の描写は，なにか少し離れたところにいる第三者が，客観的に（「私には関係のないことですが」といった感じで）単に事実を記述しているような感じがしませんか？　これに対して訳例２の方は情感がこもっているので，「ある物語の最初の方で，主人公カレンの生い立ちを紹介している場面」と考えてもよいような気がします。ひとつ前の例で見たように，人称代名詞は省略した方がよい場合も多いのですが，この例のように名前や家族内での役割名など具体的な名詞で置き換えるとわかりやすくなる場合もあります。

もちろん，人の感覚はさまざまですから，訳例１でも違和感を持たない人もいるでしょう。しかし，翻訳という作業においては，（原文と同じ世界を再現するために，あえて特別な効果を狙った場合を除いて）読者のほとんどが（できれば全員が）違和感を抱かない表現を使うべきなのです。原文を翻訳する段階で，余計な雑音を入れてはいけないのです。このためには，「自分が」ではなく，「世の中の多くの人が」文章を読んだとき，その文章をどう感じるかを想像できるようでなければなりません。よく引き合いに出される比喩ですが，翻訳者はいわば人形浄瑠璃の黒衣（くろこ）であり，単なるフィルターにすぎないのです。自分臭さを可能な限り排除して，忠実，誠実，謙虚に原文の雰囲気や情報を再現し伝える，純粋な伝達者としての任務と立場を忘れてはなりません。その意味では職人的なところのある仕事だと思います。

今度は具体的にそれぞれの表現を検討してみましょう。まず「彼女は彼女に彼女自身の」という部分。最初の「彼女」はカレンの祖母で，２番目の「彼女」と「彼女自身」はCarenのことなのですが（Carenという固有名詞の前に，そのCarenを指す「彼女」を使うというのは英語ならではの用法です），後で「祖母」という名詞や「カレン」という名前が出てくるのに，人称代名詞「彼女」を使うことは日本語としては不自然です。ですから，この２種類の「彼女」が誰のことか，あるいは祖母とカレンのどちらのことなのか，わかりにくいと思う人がいるでしょう。日本語の人称代名詞は，既に登場した人を表すのが原則です。第一，「彼女は彼女に彼女自身の」では，いったい何が言いたいのかさえわかりません。

「彼女」と，「祖母」および「カレン」の順序を逆にして「祖母はカレンに自分自身の・・・」ならば，まだ許せる気がします。「私の父は彼が30歳になった翌日に母と結婚した」とするよりも「私の父は30歳になった翌日に母と結婚した」などとする方が自然です。日本語では動作の主体が変わらなければ省略する方が自然なのです。「彼女の」とか「彼が」が出てくると，（少なくとも一部の読者は）「あれ？　何か妙だ」といった余分な感覚を呼び覚まされてしまいます。私たちのように翻訳に関係している者にとっては「これは翻訳された文だろうな」と勘ぐってしまいます。

そこで，訳例１の前半を「祖母はカレンに自分の身の回りのことは自分でできるようになってほしかったので」と直したとしましょう。すると，続く「彼女の祖母はカレンが６歳のときに彼女に料理を教え始めた。」の「彼女」はいったい誰だろう，カレンではないのではないか，という気もしてきます。この「彼女」はカレンではなくて，それ以前に登場した別の女性かもしれないなどと思ってしまうのです。「カレン」と参照した人を，直後で「彼女」と言い表すのには，日本語では無理があるわけです。

理屈をこねればこのようなことになるのでしょうが，要するに，普通の人が母国語で自分の文章を書くとき，こういう表現を使うかどうか，振り返って考えればよいのです。「私はそうは思わない。『彼女の祖母はカレンが６歳のときに彼女に料理を教え始めた』で何が悪いのかさっぱりわからない」という人がいたら，それは最終的には感性の問題になってしまいますが，世の多くの日本人はこの表現を不自然に感じます。したがって，そのような訳文を書いていては翻訳者としてはやっていけません。世の多くの人が不自然さを感じない文を使って書かないと，訳文としては失格です。

「英文和訳」の影響が大きいためか，最近では書き下ろしの小説などにも，「彼」「彼女」などの表現が頻繁に使われるようになってきたようです。これを考えると「彼」「彼女」などを使うことにそれほど神経質にならなくてもよいのかもしれません。しかし，おそらく読者の何割かの人は「彼」「彼女」が頻繁に出てくる文章には違和感を覚えます。翻訳においては，「問題が起こる可能性があることは，避けられるならば避けておく」のが原則です。オリジナルの文章ならばそれで納得してくれる人でも，翻訳だからということで特別な目で評価される場合があるのです。この意味で翻訳は保守的な性格を持った作業だと言えます。名文を書くことのできる有能な作家の翻訳ならば，どんな単語を使ってもそれなりの意図があってのことだろうと批判はされないでしょうが，それだけのセンスや技術を身につけるまでは，「保守的な訳」つまりできるだけ多くの人に違和感を抱かせない訳を採用しておく方がよいと思います。

STEP 3 人称代名詞の置き換え ― 「自分の」「自〜の」

人称代名詞について，さらに例を見てみましょう。

Mike made porridge for his wife, and then began frying his eggs.

訳例１ マイクは彼の妻のために粥を作ってやり，それから彼の卵を焼き始めた

訳例２ マイクは妻に粥を用意してから，自分の卵を焼き始めた。

STEP 2の例ではsheなどの人称代名詞を「カレン」や「祖母」といった具体的な（固有）名詞で置き換えましたが，この訳例２では，his eggsのhisを「自分の」と訳しています。このように所有格を，「自分の」「自社の」「自国の」など，「自らの」という意味で訳すと自然になる場合もあります。

以上のように人称代名詞については，次のことを肝に銘じておきましょう。

 

大原則１　人称代名詞を辞書の訳語どおりに訳すことはまずない

この大原則 — 辞書に載っている訳語をそのまま採用してはいけない — は，じつはどの単語にも当てはまると言っても過言ではありません。普通の名詞でも動詞でも，ただ単に「辞書に載っていたから」という理由で採用してはなりません。その単語が周囲の単語と結びついたときに，ある訳語がもっともふさわしいから採用する，というのでなければならないのです。結果的に，それが辞書に書いてある単語になる場合もあるでしょうが単に「辞書に載っているから」というのは訳語選択の基準としては，あまりに安易です。

訳してみましょう

原文の情報
国	アメリカ
種類	料理のブログ（http://www.cheapcooking.com/blog/2004/07/blueberry-pancakes.htm）
翻訳時の注意	STEP 1でご紹介したエレン・フェルラッツォさんの料理サイト。I， we，they，itなど，代名詞がいくつも使われています。これまでに見てきたどの手法を使って訳せばよいかよく検討してください。もちろん，他の語句についても，辞書の訳にとらわれない自然な表現を考え出してください。

語句

lasagna

ラザニア

primary

主な，主要な

carb ＝carbohydrate

（俗）炭水化物

scalloped potatoes

ポテトグラタン

rarity

珍しいもの

the Depression ＝the Great Depression

1929年10月に米国で始まった大恐慌

leftover

残りの

pat

バターなどの小さなかたまり

Costco

コストコ・ホールセール。米国の代表的な会員制ウェアハウス（倉庫型販売店）。日本も含めて440以上のウェアハウスを運営。

pantry

食器や食料の収納室

lentil

ヒラマメ，レンズマメ

part

構成要素，全体を等分したうちの１つ

simmer

ぐつぐつ煮える，沸騰寸前の状態

dump

どさっと降ろす

broth

肉，魚，野菜などの煮出しスープ

of sorts

二流の，まがりなりの

あなたの訳

 

訳例

解説

上の「原文の情報」のところで「STEP 1でご紹介したのと同じサイトです」と書いてあるにもかかわらず，訳文の調子が違うことに気づいたかたもいらっしゃると思います。「ですます調」と「である調」で，同じ人が書いた文でも感じが変わることがわかるでしょう。好みもあるでしょうが，料理のブログとしては，どちらが合っていると思いますか？　もしも，このブログ全体を訳すのであれば，どちらかを選んで統一する必要があります。

省略や置き換えをした代名詞がかなりあります。皆さんの訳ではどうなっていますか？　こうして意識して読んでみると，日本語では代名詞をいかに使わないかがわかると思います。翻訳とは，まず原文をざーっと読んで内容を頭にたたき込んでおいてから，その内容を自分の日本語で表現する作業だと言っても過言ではありません。そのくらいの柔軟な姿勢で取り組むと，自然な訳文に仕上がります（だだし，あくまでも原文の主旨と雰囲気を忠実に再現するという翻訳の大原則を守った上での話ですが）

1. お米の国，日本の受講者の皆さんのための教材なのに，なぜわざわざご飯のレシピなどを選んだか。まあ，エレンさんの解説やレシピを読んでいただければ，面白さがおわかりになるでしょう。日本人が常食しているタイプのお米ではなく，いわゆる「外米」を鍋で炊いたライスの調理法や逸話なのです。米１に対して水２と，水をずいぶんたくさん使いますね。ご飯茶椀で食べたりおにぎりにしたりする日本のご飯とはだいぶ違って，カレーや豆料理などをかけて食べる「ライス」や，「サフランライス」などの色ご飯，ピラフといった感覚。そこで，訳語は「ご飯」，「冷やご飯」ではなく，「ライス」，「残ったライス」，「余ったライス」，「ライスの残り」などとしました。
2. a baked spaghetti and meat sauce kind of thingがいまひとつはっきりしなかったので，エレンさんに問い合わせてみました。すると，通常「ジーティ（短い管状のパスタ）のオーブン焼き」と呼ばれる料理だと教えてくれました。ミートソースの残りをおいしく食べるのに最適なレシピだそうです。ペンネやジーティなどのショートパスタをゆでて，これにミートソースを250〜500ccからめておき，その半量を耐熱皿に敷いて，その上からリコッタチーズを散らし，その上からさらにパルメザンチーズかモッツァレラチーズ（もしくは両方）を振りかけ，パスタの残りをのせ，その上からミートソースをさらに250ccほどかけ，最後にパルメザンチーズかモッツァレラチーズを振りかけて，アルミホイルでカバーして180℃のオーブンで40分焼き，アルミホイルをとってさらに15分焼くと出来上がり。「ミートソースの残り」といっても，かなりな量を使いますね。これだけで立派なごちそうです。それになかなかおいしそうですね。食べ出もありそうです。「アルミホイルでカバーをするところまで用意しておいて，そのまま冷凍庫に入れると，お客さまのときなんかに便利よ」というヒントまで教えてくれました。こんな経緯があったので，訳語が「スパゲッティ」ではなく「ショートパスタ」になっているのです。書籍の翻訳ならば，こうした著者とのやり取りも翻訳の楽しみのひとつとなります。実務翻訳だとここまでやっている時間はなかなか取れないでしょうが……
3. scalloped potatoesって何ですか，とエレンさんに尋ねてみました。すると，http://www.dictionary.com/に出てるわよという返事が来ました。たしかに，to bake in a casserole with milk or a sauce and often with bread crumbs と出ています。 つまりポテトグラタンですね。エレンさんは「この料理をどうしてscalloped potatoesと呼ぶのか知らない」と書いていました。scallopはホタテ貝のことですね。 今度は英和辞典で調べてみたところ，「貝殻状のグラタン皿」という意味があると書いてありました。 おそらく，コキーユから派生して，グラタンなら，材料がホタテでなくポテトであろうが，器がホタテの貝殻でなくて耐熱皿だろうが，何でもscallopedをつけるようになったのかもしれません。 ポテトグラタンの超簡単調理法として，エレンさんが教えてくれたお母さんの方法もご紹介しておきましょう。
   ”My mom taught me to make these without recipe at all and without bothering to make a white sauce. She just layers peeled sliced potatoes, sprinkles with flour, puts a few pats of butter, then another layer of potato slices, another sprinkling of flour and more pats of butter, another layer of each and so forth until whatever baking dish you are using is full. Then she pours a lot of milk over it until the potatoes are covered.”
   （母から教わったポテトグラタンの超簡単調理法。 まず皮をむいてスライスしたジャガイモをオーブン皿に敷き詰めた上から薄力粉を振りかけてバターの小さな固まりをチョンチョンと２，３カ所に置くの。耐熱容器やオーブン用鍋がいっぱいになるまで，これを何度か繰り返して層状にして。この上からジャガイモが隠れるまで牛乳を注げばいいわ）。薄力粉を振りかける前に塩こしょうをしたほうがよいでしょうか。出来上がってから食卓で各自が好きな味に塩こしょうすればよいでしょうか。
4. leftover rice heated up with a pat of butter on itですが，当時は電子レンジのない時代ですから，エレンさんのおばあさんがどうやってheat upしたか知りたくて，うかがってみました。”Before microwaves, my mom (and her mom) would just put leftover rice in a saucepan and add a bit more water and reheat on low, stirring now and then. If I want it sweet like for a snack after school for the girls, I would heat it up with extra milk to make it soupy and sprinkle with a little sugar and cinnamon. It's good overcooked at this point, sort of mushy.” （電子レンジが普及する前には，母（と祖母）はライスの残りを鍋に入れて少し水を足して，弱火でときどきかき混ぜながら加熱していたの。私は，学校から帰ってきた娘たちのおやつ用に甘いのにしたいときなんかは，牛乳を多めに足してリゾット的にして，お砂糖とシナモンを少しずつ振りかけてあげるわ。加熱時間が長めになってしまっても，おかゆっぽくなっていけるわよ）
   
5. ライスにしょうゆと聞いて思い出すのが，私たちの友人で20年ほど前に日本に住んでいたアメリカ人のご夫婦のことです。親戚のかたが東京見物にアメリカから訪ねてみえたので，私も参加して皆で観光をしたあと，トンカツ屋さんに入りました。そして私を除く全員が，恥ずかしそうな顔をして私にこう言いました。「ごめんなさい。 これはマナー違反なんだろうけど，私たちは何の味もしない真っ白なご飯だけを食べることができないのよ」。 そして山盛りのご飯にトンカツソースをだぼだぼかけておいしそうに食べていました。 私たち日本人は「白いご飯だけを食べる」のではなくて，口の中でご飯とおかずを混ぜるようにして食べますね。 そういう習慣を知らないと，白いご飯だけを続けて食べるのはつらいかもしれません。 日本人の私たちでも，白いご飯だけ，というのは少々つらいでしょう。幼い子供もそうですね。 おかずでご飯を食べるのが下手。 ふりかけをかけてあげたり，おにぎりにしてあげたりするとペロリと食べてしまったりします。 エレンさん一家も，ライスに豆料理をかけて食べたりしているのですから， おかずがあればご飯がすすむことがわかりそうなものですが…（笑）食は文化。 白いご飯ひとつとってみても，好みや食べ方はさまざまですね。

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